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寻味东方“十大名菜”:四更烤乳猪香飘岛内外

来源:东方市广播电视台   浏览: 402次   记者:刘一帆 汤思辉   发布于:2020/10/22 20:58:21

        国庆前夕,东方市第二届“东方十大名菜、十大小吃”评选活动揭晓,四更烤乳猪、农家腌鸡等颇具地方特色的美食榜上有名,为进一步宣传推广本土特色名菜,打造东方美食品牌,《东方新闻》栏目从今天起推出《寻味东方·“十大名菜”》、《寻味东方·“十大小吃”》系列报道,更好地展现东方美食的内涵与风味,进一步激发市民游客消费热情,助力东方特色美食品牌打造,推动全市餐饮业健康、快速发展。今天我们首先带您寻味东方“十大名菜”榜首——四更烤乳猪。

        记者  金歆竹:来到东方不得不吃的一道美食就是烤乳猪,我今天呢就带大家一起探寻一家藏在巷子深处的老店,正所谓酒香不怕巷子深,我 现在就闻到了烤乳猪的香味,走我们一起去看一看。
        您好,请问是张家老字号四更烤乳猪吗?
        在刚刚结束的第二届东方“十大名菜”评选中,“张家老字号四更烤乳猪”力拔头筹,斩获第一。“张家老字号四更烤乳猪”的创始人张华权说,自1993年从四更来到八所城区开店,他经营烤乳猪已有27个年头。也正是因为张华权一家27年来初心不改,烤制的乳猪一直是记忆中的老味道,才能长久赢得食客的口碑。
        张家老字号四更烤乳猪传承人 张新丹:(想)让我们的烤乳猪的美味让更多的人能品尝到,然后让更多的人爱上我们东方,来我们东方不仅是享受这里的气候,还能品尝到我们的美食。
        四更烤乳猪久负盛名,据传已有300年的历史,也是我市民间举办喜庆活动和招待贵宾不可缺少的特色名菜。要想制作一道品质上乘的四更烤乳猪,食材选取、烤制技巧、秘制调料都缺一不可。正宗的四更乳猪由四更村民使用独特的饲料和饲养方式进行喂养,20天左右即可出栏,养出来的乳猪体小腰直、皮薄肉瘦。小猪经过反复涂抹酱料、冲水、烘干、定型、烤制20分钟后即可食用。
        记者 金歆竹:经过了一段漫长的等待,我们的烤乳猪终于上桌了,首先看一下它的颜色是酱红色的,表皮呢非常的油亮,看起来就十分的诱人。这一会儿啊这烤乳猪的香味就往我的鼻腔里钻。我已经忍不住流口水了,我们赶紧尝一下吧。大家通过声音就能听出来表皮第一个感觉就是非常的脆,因为他是经过了一个漫长的考试过程,油已经渗透到了肉里,这个皮呢他不腻肉呢他不柴,可以说是越嚼越香,而且它是选用了20天的乳猪,还有一股浓浓的奶香味儿,非常的好吃。我们来试一下这个秘制的蘸料。真的很香啊,第一口呢就感觉它有淡淡的一个甜味儿,那甜味呢激发了这个肉的一个鲜味儿,那么同时我们还感觉到好像放了一点苹果醋在里面,这个酸酸的感觉还解腻,让人越吃越想吃。果然是排名第一的烤乳猪。
        如今,四更烤乳猪已经成为东方的“美食品牌”,享誉全省,经常有游客来到东方就是为了一品四更烤乳猪的味道。东方也以此为契机,大力推动“品牌农业创建”活动,乳猪作为我市重点打造的“十大农业品牌”之一,通过组织化、规模化生产,产品品质不断提升、品牌树立取得长足进步。
        记者 金歆竹:通过今天的体验呢感觉到烤乳猪不愧为来到东方必吃的美食,也希望电视机前的观众朋友们在您欣赏过鱼鳞洲的落日,感受过了海东方的浪漫之后呢,也能来到张家老字号,体验十大名菜排名第一的四更烤乳猪。那么接下来呢,我将带大家品尝什么样的美食,探寻什么样的故事呢?请大家继续关注东方十大名菜系列报道。