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寻味东方“十大小吃” 港门“露面” :特色小吃 津津有味

来源:东方市广播电视台   浏览: 777次   记者:东方广电   发布于:2020/11/19 9:10:33

       “港门露面”是东方市本地民间一种美味小吃,其朴实的手工制作、滑爽而不腻的独特口感、便宜实惠的价格成为远近闻名的小吃。今天《寻味东方“十大小吃”》系列报道,带您一起感受这道别具风味的特色小吃。

        记者 文晶:现在是早餐的七点半,那么我们驱车来到了八所镇港门社区,寻找美味的港门露面,我现在所在的早餐店就是港门芳艺港门露面,先来一碗再说吧。
        记者在芳艺露面早餐店看到,独具古老特色的街道,却异常热闹,来芳艺露面早餐店吃露面的人围坐在一起,有慕名而来的外地人,也有好多都是从八所城区赶来的市民。
        市民:我从八所城区过来的,为了吃这个露面的味道,早早起来,开车到这里,真的很好吃。
        交谈之际,记者刚刚点的露面被端上桌,香喷喷的露面使人垂涎欲滴。
        记者 文晶:摆在我面前的这道热腾腾的小吃就是港门露面了,你看它的配料很多,有花生、芝麻、酸菜、豆芽,最最重点的是卤,它可以说是这碗面的灵魂,现在我忍不住先来尝一尝。
        吃港门露面,首选要把配料充分搅拌,不但勾芡了的卤汁使得河粉顺滑而易于下咽,肉片也鲜嫩可口,芝麻粉和花生米更是提升了香味。吃完后,唇齿之间尚有“露面”的酸味、卤水中杂糅的咸味和甜味,回味无穷。
        记者 文晶:吃完了特别的满足,那现在让我们去找店主了解一下这个港门露面小吃的制作过程。
        记者 文晶:刚刚已经吃过你们家的露面了,觉得这个料特别的足,那你能给我介绍一下有那些配料吗?
这个露面是放葱、放菜、花生、芝麻,还有蒜头油,肉沫和酸菜,放一点醋,卤是拿米做的,不要太稀也不要太粘稠,粘稠也不太好吃。
        店主叫郑芳艺,是地地道道的港门人,她向记者介绍,露面除了要配好料以外,重点是卤汁的制作,卤汁决定了露面的味道,这个一般是不外传的,而芳艺阿姨家里也是历经了三代。每一次早晨郑芳艺与母亲相互配合,配料、浇酱的动作十分娴熟,即使与来客说话,也不会搁下手上的活儿。凭借这一正宗的露面手艺在东方市“十大小吃”评选中荣获三等奖。
        郑芳艺母亲:留着港门露面的味道,一代代传下去】2268
        芳艺港门露面店主 郑芳艺:我也帮我妈妈搞那么久,我也是喜欢这行业,现在她也搞不了了我就接着搞,保存她这个口味传承下去。
        在东方人的记忆里,露面不仅是一种当地的特色小吃,更是一种满满的回忆与乡愁。
        八所镇港门社区 居民 欧海胜:那时候我们上小学就吃了,我们不论到哪里都忘不了港门露面的味道。